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<title>Emil Gerbeaud</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Emil Gerbeaud</span></h1>

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<p><b>Emil Gerbeaud</b>, auch <b>Émile Gerbeaud</b> (* <a href="22._Februar" title="22. Februar">22. Februar</a> <a href="1854" title="1854">1854</a> in <a href="Carouge" title="Carouge">Carouge</a>; † <a href="8._November" title="8. November">8. November</a> <a href="1919" title="1919">1919</a> in <a href="Budapest" title="Budapest">Budapest</a>) war ein Schweizer <a href="Chocolatier" title="Chocolatier">Chocolatier</a>, der in Budapest Karriere machte. Das <a href="Caf%C3%A9_Gerbeaud" title="Café Gerbeaud">Café Gerbeaud</a> wurde nach ihm umbenannt. Die sogenannte <a href="F%C3%A4chertorte" title="Fächertorte">Fächertorte</a> mit Schokoladenüberzug heißt <i>Zserbo Szelet</i> (ungarisch für <i>Gerbeaud-Schnitte</i>).

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Der Hofzuckerbäcker Heinrich Kugler (1830–1905), der keine Erben hatte, betraute Gerbeaud 1884 mit der Übernahme seines berühmten Konditorgeschäfts, was dieser erweiterte und verbesserte.<sup id="cite_ref-:0_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-:0-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Er eröffnete eine Schokoladenfabrik, trieb hier die Mechanisierung voran und erweiterte das Produktangebot.<sup id="cite_ref-:0_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-:0-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Der Laden erfreute sich großer Beliebtheit, und sein Stil und seine Qualität beeinflussten die Budapester Konditorenszene stark.<sup id="cite_ref-:0_1-2" class="reference"><a href="#cite_note-:0-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<p>Gerbeaud verheimlichte seine Rezepte nicht, infolgedessen wurden die von ihm eingeführten Neuheiten in ganz Ungarn bekannt.<sup id="cite_ref-:0_1-3" class="reference"><a href="#cite_note-:0-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Das Jahr 1884 war bedeutsam, da nicht nur Emil Gerbeaud nach Ungarn kam, sondern auch der Konditor <a href="J%C3%B3zsef_Dobos_(Konditor)" title="József Dobos (Konditor)">József Dobos</a>, welcher durch seine Backbücher noch berühmter wurde.<sup id="cite_ref-:0_1-4" class="reference"><a href="#cite_note-:0-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Rezeption">Rezeption</h2></div>

<p><a href="Ernst_Trost" title="Ernst Trost">Ernst Trost</a> erinnerte 1966 in seinem Werk <i>Das blieb vom Doppeladler:</i> Ein Schweizer Zuckerbäcker hat es mit Erfolg gewagt, sich an dieser Stätte der süßen Künste niederzulassen, an den Konditor. Die Budapester danken es ihm bis heute, obwohl später „staatliche Verwalter die Produktion von <a href="Cremeschnitte" title="Cremeschnitte">Cremeschnitten</a>, zarten Apfel- und <a href="Topfenstrudel" title="Topfenstrudel">Topfenstrudeln</a>, Torten und Desserts und anderen liniengefährdenden Genüssen dirigieren“ sollten.<sup id="cite_ref-:1_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-:1-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> „Wir sehen uns bei Gerbeaud“, sagten die Damen und gaben dort zu bestimmten Stunden Audienzen. „Wir sehen uns bei Gerbeaud“, hieß es auch in Adelskreisen, von denen spärliche Reste die sozialistische Heimat einer Emigration, in der ihre Titel mehr gelten würden, vorgezogen haben.<sup id="cite_ref-:1_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-:1-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Emil_Gerbeaud?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Emil Gerbeaud</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-:0-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-:0_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-:0_1-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-:0_1-2">c</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-:0_1-3">d</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-:0_1-4">e</a></sup></span> <span class="reference-text"><cite style="font-style:italic">The Oxford Companion to Sugar and Sweets</cite>. Oxford University Press, 2015, ISBN 978-0-19-931362-4, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>81</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Emil+Gerbeaud&rft.btitle=The+Oxford+Companion+to+Sugar+and+Sweets&rft.date=2015&rft.genre=book&rft.isbn=9780199313624&rft.pages=81&rft.pub=Oxford+University+Press" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-:1-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-:1_2-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-:1_2-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><a href="Ernst_Trost" title="Ernst Trost">Ernst Trost</a>: <cite style="font-style:italic">Das blieb vom Doppeladler. Auf den Spuren der versunkenen Donaumonarchie.</cite> Vom Autor durchgesehene und gekürzte Ausg Auflage. Deutscher Taschenbuch-Verlag, München 1969 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=TWE8AAAAMAAJ&q=V%C3%B6r%C3%B6smarty+auf+dem+Ladenschild+,+befindet+sich+jedoch+bei&dq=V%C3%B6r%C3%B6smarty+auf+dem+Ladenschild+,+befindet+sich+jedoch+bei&hl=de&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwikxZXIrr2PAxX2Q_EDHZrtE54Q6AF6BAgLEAM">google.de</a> [abgerufen am 3. September 2025]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Emil+Gerbeaud&rft.au=Ernst+Trost&rft.btitle=Das+blieb+vom+Doppeladler.+Auf+den+Spuren+der+versunkenen+Donaumonarchie.&rft.date=1969&rft.edition=Vom+Autor+durchgesehene+und+gek%C3%BCrzte+Ausg&rft.genre=book&rft.place=M%C3%BCnchen&rft.pub=Deutscher+Taschenbuch-Verlag" style="display:none"> </span></span>

</li>

</ol>

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Normdaten (Person): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/1080565337">1080565337</a></span> | <a href="Virtual_International_Authority_File" title="Virtual International Authority File">VIAF</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://viaf.org/viaf/26145193271170461160/">26145193271170461160</a></span> | </div>

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